Bitterkoekjes zijn één van de bekendste amandelkoekjes van Nederland.
Bitterkoekjes zijn die heerlijke kleine hapklare koekjes met een lekker amandel bittertje. Wist je dat je deze uitstekend samen gaan met chocolade? De koekjes danken hun specifieke smaak aan bittere amandel. Het vergelijkbare Italiaanse amarettokoekje is wat zoeter (en harder) dan het Nederlandse bitterkoekje, omdat de bittere amandelen ontbreken.
Trouwkoeken
Bitterkoek dateert van voor de Middeleeuwen. Lange tijd werden bitterkoekjes geserveerd als een stel in ondertrouw ging. Het zoete (suiker) en het bittere (amandelen) stonden symbool voor het huwelijk, met zijn pieken en dalen. Een variant daarop was het serveren van bitterkoekjes met zoete thee.
